黑豆含有豐富的鉻，鉻能提高糖尿病患者對(duì)胰島素的敏感性，有助于糖尿病的治療。黑豆的升糖指數(shù)很低，適合糖尿病患者、糖耐量異常者和血糖控制不理想的人食用。
三餐烹調(diào)指導(dǎo)方法
1、早晨做豆?jié){/晚上做粥：將干黑豆淘洗干凈，用清水浸泡6-12小時(shí)，浸泡黑豆的水應(yīng)與黑豆一起放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，可以最大限度地保留共降糖元素，降糖效果佳。早晨、晚上都可以做黑豆粥食用。
2、中午吃飯：可將黑豆煮熟后涼拌，帶皮、整粒吃。涼拌黑豆時(shí)，不放植物油，用香油提味，口感一樣好，而且能降低油脂的攝入，適合糖尿病患者食用。
對(duì)糖尿病患者有益的吃法
1、黑豆+菠菜
公眾平臺(tái)“硒無(wú)憂(yōu)”告訴大家：黑豆升糖指數(shù)低，菠菜中含有的膳食纖維可以減緩糖分和脂類(lèi)物質(zhì)的吸收，兩者搭配可減緩餐后血糖的升高，同時(shí)可補(bǔ)血。
2、黑豆+黃瓜
黑豆含有花青素、異黃酮等，與黃瓜搭配可降糖、美容。
小貼士：
食用黑豆要帶皮吃
黑豆皮富含具有抗衰老作用的花青素等物質(zhì)，能消除體內(nèi)自由基，可增加人體內(nèi)部胰島素含量，非常適合糖尿病患者。因此食用黑豆時(shí)不宜去皮。
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