富硒食品日漸走紅，現(xiàn)在，消費者將有可能買到富硒豬肉了。這有賴于中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊的最新科研成果。
該團隊首次開發(fā)了豬肉中硒形態(tài)分析新方法，建立了豬肉富硒技術，發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)硒源“硒代蛋氨酸”在豬肉中富集效率較高，對于改善我國居民膳食硒營養(yǎng)水平具有重要意義。相關研究結(jié)果近日在線發(fā)表于《食品化學》。
硒是人體必需的微量元素，攝入不足容易導致機體免疫低下、死亡風險增加、肌肉功能障礙等問題。我國23地區(qū)缺硒，居民平均硒攝入量44.6微克天，低于中國營養(yǎng)學會推薦的攝入量60微克天。同時，硒的功能與其存在形態(tài)密切相關，與無機硒相比，有機硒更易被人體吸收，效率更高。
論文通訊作者張軍民告訴《中國科學報》，豬肉是我國居民膳食中重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，也是硒富集的理想載體。因此，開展富硒豬肉及豬肉中硒形態(tài)研究工作，對于改善我國居民膳食硒營養(yǎng)水平具有重要意義。
采用硒無憂富硒飼料添加劑，生產(chǎn)的富硒豬肉中硒含量可達54微克100克，且80%以上為硒代蛋氨酸，可以作為改善我國居民硒營養(yǎng)狀況的良好膳食來源。
該研究得到國家重點研發(fā)計劃、中央級科研院所基本科研業(yè)務費、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項目支持。
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富硒食品日漸走紅 富硒豬肉問世
日期:2022/05/05 點擊:840 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導讀:開展富硒豬肉及豬肉中硒形態(tài)研究工作，對于改善我國居民膳食硒營養(yǎng)水平具有重要意義。采用硒無憂富硒飼料添加劑，生產(chǎn)的富硒豬肉中硒含量可達54微克100克，且80%以上為硒代蛋氨酸，可以作為改善我國居民硒營養(yǎng)狀況的良好膳食來源。
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