無花果可食率高，鮮果可食用部分達(dá)97%，干果和蜜餞達(dá)百分百，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。無花果含有豐富的氨基酸，鮮果1.0%，干果5.3%，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種氨基酸，不僅含有人體必須的8種氨基酸（氨基酸總量達(dá)0.994mg/100g），而且表現(xiàn)較高的利用價值。在氨基酸中尤以天門冬氨基酸（1.9%干重）含量最高，對抗白血病、恢復(fù)體力和消除疲勞有很好的作用，因此國外將一種無花果的飲品作為“咖啡代用品”。
無花果含糖量很高，鮮果為14%-20%，干果達(dá)70%以上，其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品，國內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明，是一種減肥保健食品。無花果含有多糖，占6.49%（干重），主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定左右。無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g，干果為70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑橘和甜柿以上。
無花果含有大量對人體有益的無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb等無機元素，對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。無花果的果、汁、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質(zhì)分解酶最多，其次是脂肪酶、淀粉酶和超氧化物歧化酶（SOD)等，用起果實作為飯后水果，有助于消化。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。
無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì)，使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用。無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸等酸類，類黃酮、蕓香甘酮糖、醛糖和樹脂等，以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯、補骨脂素和佛手柑內(nèi)脂等對于抑制癌癥有一定作用。
無花果還是富硒水果之王呦，其果實含硒54.7ng／mg，葉子含硒量189.3ng／mg，是最新發(fā)現(xiàn)的濃硒果樹，其含量是食用菌的100倍，大蒜的400倍，硒被營養(yǎng)學(xué)家譽為“生命的奇效元素”。
